17 Oct

Polenta con huevo y panceta

Publicado por flordete - Etiquetas: #cocina

Ingredientes:

Polenta de coccion rapida 1 1/2 taza o instrucciones del paquete.
Caldo de verduras o ave 6 tazas
Tomillo fresco 2 cucharadas
Manteca 50 grs
Queso parmesano rallado 100grs
Panceta ahumada en fetas 200grs
Huevos 6 unidades
Queso fontina 150grs
Rucula 2 atados
Tomates cherry 400grs
Ajos 3 dientes
Tomates redondos 4 unidades
Azucar 1 cucharadita
Tomillo 1 rama
Oregano 1 rama
Romero 1 rama
Aceite de oliva c/n
Sal y Pimienta c/n

Procedimiento:

1) Verter la polenta en forma de lluvia sobre el caldo hirviendo sin dejar de revolver.
2) Cocinar y continuar mezclando hasta conseguir que tome la consistencia deseada.
3) Una vez fuera del fuego, agregarle la manteca, el queso rallado y el tomillo.
4) Luego mezclar bien y dejar que baje un poco la temperatura.
5) Dorar las fetas de panceta en una sarten limpia a fuego bajo.
6) Colocar las fetas calientes de panceta alrededor de moldes enmantecados.
7) Verter la polenta en los moldes, de a cucharadas dejando un hueco en el centro.
8) Colocar en cada molde el queso fontina rallado grueso y un huevo por cada aro.
9) Espolvorear con mas tomillo, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva.
10) Llevar a horno a 200 grados de 7 a 8 minutos (la yema debe quedar jugosa). Se puede tener todo listo y a ultimo momento colocar los huevos en los moldes y llevar a horno.
11) Saltear tomates cherry con aceite de oliva y un diente de ajo. Dejar enfriar
12) Luego preparar una ensalada para acompañar mezclando los tomates cherry salteados con rucula (se podrian utilizar cualquier tipo de tomate para acompañar esta polenta: salsa de tomates clasica, tomates asados, tomates secos o tomates confitados).
13) Para cocinar los tomates redondos asados, cortarlos en cuartos y disponerlos en una placa para horno con papel aluminio aceitado.
14) Espolvorearlos con azucar, sal y pimienta. Rociarlos con aceite de oliva, colocar dos dientes de ajo aplastados y ramas de tomillo, oregano y romero.
15) Llevar a horno a 200 grados, de 15 a 20 minutos (deben quedar tiernos pero enteros).
16) Conservar los tomates en la heladera por 2 o 3 dias cubiertos con aceite. Se pueden comer tanto frios en ensaladas o con tostadas, como calientes con pastas o pizzas.

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